Семейство продуктов Butter Buds ® - Баттер Бадс, представляющих порошковую форму ингредиентов сливочного масла, состоит из нескольких различных наименований, имеющих разную степень вкусо-ароматической концентрации и различный состав жирных кислот. Поэтому для каждого приложения и в зависимости от цели надо выбирать наиболее подходящий продукт.
Вкусо-ароматическая интенсивность (концентрация) Баттер Бадс ингредиентов существенно превышает те же параметры натурального сливочного масла, поэтому они используются в очень малой пропорции к массе готового продукта, что и приводит к уменьшению себестоимости конечного изделия.
Продукты Баттер Бадс занимают малый объем и не требуют охлаждения (холодильников) при хранении.
Butter Buds High Concentrate придает выраженный вкус и запах сливочного масла, улучшает вкус и обладает маскирующими свойствами.
Butter Buds 32Х содержит поваренную соль, сыворотку и стабилизатор Е 412. Их воздействие фокусируется на ощущение вкуса молочного жира и послевкусия.
Все продукты линии Баттер Бадс высококонцентрированные с очень богатыми вкусо-ароматическими характеристиками, которые легко передаются готовому продукту. Недостатком является необходимость в охлаждении при перевозке и хранении.
Dried Cream Extract - Экстракт Сухих Сливок - имеет более выраженный вкус классических сливок.
Sour Cream - Сметана придаёт продуктам кисло-молочный вкус, присущий сметане.
Buttermilk – Пахта используется при изготовлении всевозможных соусов, приправ, маринадов, молочных напитков, бисквитов, разных сортов хлеба, блинов и т.д.
Milk Buds - Молоко сильно концентрированный молочный продукт. Если добавить небольшое количество этого концентрата в обезжиренное или маложирное молоко, то у готового продукта появляется вкус значительно более жирного и дорогого молока. При этом жирность готового молока практически не меняется. Milk Buds может быть использован для стандартизации вкуса молочных продуктов, т.е. позволяет убрать зависимость вкуса производимого продукта от времени года, от места и от кормов для скота.
Мы производим различные ингредиенты сыров (Cheese Buds), которые помогут решить ваши экономические проблемы путём частичной замены используемых сыров. В таблице приведён стандартный перечень сыров, но мы производим гораздо большее число наименований ( Bleu , Asiago , Swiss , Emmental и т.д.). Все ингредиенты сыра поставляются в порошке и в виде пасты. Как обычно, мы имеем в серии ингредиентов Сыры и набор " Ex " ингредиентов. Эти ингредиенты имееют в два раза большую концентрацию, чем стандартная серия. Эти ингредиенты могут использоваться в меньших количествах и передают все вкусовые характеристики натуральных сыров. Другая линия наших ингредиентов включает:
Cocoa - Какао , которое заменяет какао-масло. Оно производится как в порошке, так и в виде пасты. Ингредиент Какао используется для изготовления разных начинок, шоколадной продукции, шоколадных напитков и т.д., то есть везде, где требуется услить и улучшить вкус (но не придать) вкус какао- масла.
Dried Beer Extract - Экстракт Пива - это сухое пиво в порошкообразной форме. Этот ингредиент используется при приготовлении всевозможных соусов, маринадов, подлив, широко используется в мясной и рыбной промышленности для придания полного спектра вкусовых свойств пива, а также в хлебобулочной и кондитерской для придания продуктам приятной свежести.
продукты |
процент
применения |
форма
продукта |
Суперконцентрированное масло ЕХ
Butter Buds ЕХ |
0,1 – 0.25% |
порошковобразное растворимое в воде |
Высоко концентрированное масло
High Concentrate |
0.25 – 1.0% |
порошковобразное растворимое в воде |
Масло 32X
Butter Buds 32X |
1.0 – 2.0% |
порошковобразное растворимое в воде |
Баттер Бэйз 100
Butter Base 100 |
0.25 – 0.5% |
пастообразное для жирной среды |
Баттер Бэйз 20
Butter Base 20 |
0.25 – 0.5% |
пастообразное для жирной среды |
Жидкий концентрат масла
Liquid Butter Concentrate |
0.25 – 0.5% |
жидкообразное для жирной среды |
Жидкий концентрат сливок
Liquid Cream Concentrate |
0.25 – 0.5% |
жидкообразное для жирной среды |
Суперконцентрированные Сливки ЕХ
Cream EX |
0,1 – 0.25% |
порошковобразное растворимое в воде |
Экстракт сухих сливок
Dried Cream Extract |
0.25 – 0.5% |
порошковобразное растворимое в воде |
Сливки Плюс
Cream Plus |
0.2 – 0.6% |
порошковобразное растворимое в воде |
Молоко
Milk Buds |
0.1 – 0.3% |
порошковобразное растворимое в воде |
Сметана
Sour Cream Extract |
0.5 – 1.0% |
порошковобразное растворимое в воде |
Пахта
Buttermilk Buds |
1.0 – 2.0% |
порошковобразное растворимое в воде |
Сыры высоко концентрированные ЕХ: Пармезан,Чеддар, Гауда, Блю и пр. (более 10 видов)
Cheeses EX |
0.1 – 1.5% |
порошковобразное растворимое в воде |
Сыры: Пармезан,Чеддар, Гауда, Блю и пр. (более 10 видов)
Cheeses |
0.25 – 3.0% |
порошковобразное растворимое в воде |
Какао
Cocoa Вuds |
0.5 – 1.5% |
порошковобразное растворимое в воде |
Экстракт сухого пива
Dried Beer Extract |
0.5 – 1.0% |
порошковобразное растворимое в воде |
Преимущества использования Баттер Бадс:
- Натуральность
- Не является генетически модифицированным продуктом
- Легкость использования
- Срок хранения 12 месяцев при комнатной температуре
- Стабильная стоимость (нет сезонности)
- Уменьшает себестоимость готовой продукции
- Гарантированная помощь в разработке новых рецептур и приложений
- Возможность производства новых ингредиентов по заказам клиентов
- Всегда имеется в наличии на Российском складе
